Steeds meer mensen ontdekken de voordelen van kefir. Maar zodra je je verdiept in fermenteren, kom je al snel twee soorten tegen: melkkefir en waterkefir. Hoewel beide dranken rijk zijn aan probiotica en goed zijn voor de darmflora, verschillen ze enorm van elkaar.

In deze blog leggen we duidelijk uit wat het verschil is tussen melkkefir en waterkefir, zodat jij kunt bepalen welke kefir het beste bij jou past.

Wat is melkkefir?

Melkkefir is een gefermenteerde drank die wordt gemaakt met melk en melkkefirkorrels. Tijdens het fermenteren zetten de kefirkorrels de melksuikers om in melkzuur, probiotica en enzymen.

Het resultaat is een romige, lichtzure drank die lijkt op drinkyoghurt.

Melkkefir wordt vaak gemaakt met:

koemelk
geitenmelk
schapenmelk

Wat is waterkefir?

Waterkefir is een gefermenteerde drank op basis van water, suiker en waterkefirkorrels. De korrels gebruiken de suiker als voeding tijdens het fermenteren.

Waterkefir heeft een frisse smaak en is vaak licht bruisend.

Veel mensen voegen extra ingrediënten toe zoals:

citroen
vijgen
rozijnen
fruit
kruiden

Daardoor kun je eindeloos variëren met smaken.

Het grootste verschil tussen melkkefir en waterkefir

Het belangrijkste verschil zit in de basis van de drank.

Melkkefir

Wordt gemaakt met melk
Heeft een romige structuur
Smaakt zacht en lichtzuur
Bevat eiwitten en calcium

Waterkefir

Wordt gemaakt met water en suiker
Is fris en licht bruisend
Heeft een lichtere smaak
Is volledig zuivelvrij

Verschil in smaak

Een van de eerste dingen die opvalt, is de smaak.

Hoe smaakt melkkefir?

Melkkefir smaakt:

romig
friszuur
vol
yoghurtachtig

Hoe smaakt waterkefir?

Waterkefir smaakt:

fris
lichtzoet
bruisend
fruitig

Wie houdt van yoghurt of karnemelk kiest vaak sneller voor melkkefir. Wie liever een frisse dorstlesser drinkt, kiest meestal waterkefir.

Verschil in voedingswaarde

Ook qua voedingsstoffen verschillen beide soorten kefir behoorlijk.

Melkkefir bevat:

calcium
eiwitten
vitamine B12
magnesium
probiotica

Waterkefir bevat:

minder calorieën
minder vet
geen zuivel
probiotica

Melkkefir is daardoor voedzamer, terwijl waterkefir juist lichter is.

Welke kefir bevat meer probiotica?

Veel mensen vragen zich af welke kefir het gezondst is voor de darmflora.

Over het algemeen bevat melkkefir meer verschillende bacteriestammen dan waterkefir. Daarom wordt melkkefir vaak gezien als één van de sterkste natuurlijke probiotische dranken.

Waterkefir bevat echter ook veel goede bacteriën en gisten en is een uitstekende keuze voor mensen die geen zuivel gebruiken.

Verschil in bereiding

Melkkefir maken

Melkkefir maken is eenvoudig:

Voeg melkkefirkorrels toe aan melk
Laat 24 uur fermenteren
Zeef de kefir
Gebruik de korrels opnieuw

Waterkefir maken

Waterkefir maken werkt iets anders:

Los suiker op in water
Voeg waterkefirkorrels toe
Voeg citroen of gedroogd fruit toe
Laat 24 tot 48 uur fermenteren
Zeef de drank

Waterkefir vraagt soms iets meer aandacht voor de juiste suiker- en mineralenbalans.

Welke kefir is gezonder?

Beide soorten kefir zijn gezond en ondersteunen een gezonde darmflora.

Kies melkkefir als je:

meer eiwitten wilt
van romige smaken houdt
een voedzame probiotische drank zoekt

Kies waterkefir als je:

zuivelvrij wilt leven
veganistisch eet
een frisse drank zoekt
minder calorieën wilt

Kun je beide drinken?

Zeker. Veel kefirliefhebbers drinken beide soorten.

Bijvoorbeeld:

melkkefir als ontbijt of smoothie
waterkefir als gezonde frisdrank gedurende de dag

Zo profiteer je van de voordelen van beide soorten kefir.

Conclusie: melkkefir of waterkefir?

Het verschil tussen melkkefir en waterkefir zit vooral in:

smaak
structuur
ingrediënten
voedingswaarde

Melkkefir is:

romig
voedzaam
rijk aan eiwitten en calcium

Waterkefir is:

fris
licht bruisend
zuivelvrij

Welke je kiest hangt af van jouw smaak en levensstijl. Maar één ding hebben ze gemeen: beide zitten vol levende probiotica en passen perfect binnen een gezonde leefstijl.

Wat is het verschil tussen melkkefir en waterkefir?